Alger och spårämnen ex. järn

För att kroppen ska bevara sin hälsa krävs också flera olika spårämnen. Dit hör till exempel järn, koppar, selen, mangan och zink. Järn och koppar behövs bland annat för blodbildning. Brist på jod ger sjukdomen struma. Då kelpalgerna är mycket jodrika finns det dock anledning till att vara försiktig, ett långvarigt överskott på jod i kosten i vissa fall kan orsaka störningar i sköldkörtelfunktionen.
Innehåll av järn i kelpalger jämfört med andra födoämnen:
Art                            Torrvikt mg/100g
Laminaria, Bladtång    15
Ulva Havssallat           87
Enteromorpha            106
Porphyra                    23
Sesamfrö                    16
Soyabönor                  7
Spenat                         3,3
Biff                              3,6