Alger och vitaminer

Havets kelpalger innehåller samtliga för oss nödvändiga mineraler och dessutom är de rika på en mängd olika vitaminer. De flesta av dessa kommer från bakterier som lever på växten eller i havsvattnet omkring algplantan.
Vitaminer i kelpalger per 100g torrsubstan:
Alger                 A          B1          B2          Niacin          C          B6          B12        
                         (IU)       (mg)       (mg)        (mg)            (mg)      (mg)        (ug)         
Porphyra           44500   0,25        1,24        10.0            20         1,04       13-29     
Ulva                      960   0,06        0,03        8,0              10                        6,3         
Enteromorpha       500    0,04        0,52        1,0              10                        1,3         
Laminaria              430    0,08        0,32        1,8              11         0,27        0,3
Tomater                200    0,08        0,03         0,3              20        0,11        0           
Spenat                2600    0,12        0,3           1,0            100        0,18        0            
Äpplen 5               0,02   0,03        0,2           5               0,03       0             5
Kål                       10      0,05        0,05         0,2              44        0,16         0            
Vit. A= Betakaroten motsvarande A
(Tabellerna efter Arasaki & Arasaki 1983)